漳州食材配送連接田間與餐桌的新鮮橋梁
2024年12月27日
廣東中膳金勺子|福州食堂承包制度留意這3點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-05-20 09:16:55 關(guān)注：979
所謂“專業(yè)的事要交給專業(yè)的人做”，近幾年餐飲業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，不管是學(xué)校、工廠、企事業(yè)單位，食堂承包已經(jīng)成為一個(gè)新趨勢。把食堂承包給食堂承包公司，由他們來進(jìn)行一個(gè)專業(yè)化的管理，規(guī)劃和運(yùn)營。這類食堂承包公司都是需要持有相關(guān)安全質(zhì)量證書，并制訂相關(guān)食堂承包制度。那么食堂承包需要哪些制度？接下來小編根據(jù)福州食堂承包制度跟大家簡單介紹一下。
首先是食品安全。為達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料均采購正規(guī)廠家。比如油類食品，必須從正規(guī)品牌中選取；肉類以及蔬菜，均需要采用正規(guī)肉類聯(lián)合廠協(xié)商采購和蔬菜采購基地，并且提供檢疫證明；大米和調(diào)味品來自符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。
再者就是食物新鮮。不管是干貨還是新鮮食材，應(yīng)存放在儲(chǔ)藏室或冰箱中，不得隨地放置；原料在使用上，遵循先入先出的原則，防止長期變質(zhì)；儲(chǔ)存在冰箱中的食品或半成品應(yīng)區(qū)分生熟，分開置放；有腥味和無腥味的食品也應(yīng)分開儲(chǔ)存。
第三就是餐具衛(wèi)生。餐具必須保持清潔，否則會(huì)直接影響使用者的健康。餐桌上已使用過的餐具，應(yīng)分別清洗消毒；例如：菜盆、湯盆、盆具、湯碗等。務(wù)必先清理里面的殘留物，加入洗滌劑清洗，然后用清水沖洗，再放入消毒柜消毒。消毒后取出放在餐柜上，保持清潔。
最后就是環(huán)境衛(wèi)生。周圍環(huán)境應(yīng)清理干凈，經(jīng)常疏通溝渠，泔水桶使用后清潔，垃圾扎袋清理運(yùn)走；為落實(shí)福州食堂承包制度，打造良好的食堂管理方法，早晚進(jìn)行滅蠅防蟲，防止食材衛(wèi)生；食堂、餐廳操作室的地面、窗戶等應(yīng)保持整潔。
食堂承包不僅保證了人力資源的有效利用，節(jié)約了企業(yè)的食品成本，而且為每個(gè)員工的健康提供了保障！因此福州的食堂承包企業(yè)要嚴(yán)格按照福州食堂承包制度執(zhí)行，創(chuàng)造安全又放心食堂，提升企業(yè)信譽(yù)！
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